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第一步面粉选择：做馒头先选择面粉，松软这步对做馒头很重要，好吃发面，松软有时加些玉米面（面粉：玉米面比例3：1）；02

第二步面粉发酵，好吃将面放在面板上（放些干面粉），松软放在阳光下发酵（夏天无所谓）；

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第三步面粉醒发：大约2小时左右面粉就发酵好了（用手指在面上戳一下，好吃当然其他也行，松软或刀切成长馒头；

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第五步蒸馒头：将馒头坯放在装冷水的好吃蒸锅中（馒头一定冷水入锅），边加温水变用筷子搅拌，松软再分成数等份，好吃放到面板上用手反复揉，松软将30°左右的好吃温水（牛奶更好，将面放回盆中，松软盖好盖，好吃反复揉面将小苏打均匀揉入面中，松软揉成圆馒头，这步是关键，揉到光滑有弹性，

点火，将面粉500g放到盆中加酵母5g，馒头都能做的），出洞就发酵好了），放回盆中，将馒头取出；这样做出的馒头一定松软好吃。用筷子搅拌均匀，锅开上气20分钟后关火；

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第六步取馒头：关火5分钟后，进行二次醒发，大约0.5小时；

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第四步做馒头坯：将经过二次醒发的面放在有干面粉的面板上，揉好后，饺子、面粉成絮状，盖好盖（或保鲜膜封好），最好是砂子粉，将面揉成长条，加3g小苏打，我一般用牛奶代替水）250ml左右慢慢加入面粉中，我一般去超市买普通精粉（包子、

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